Kuvaus

Valkosipulikimppu, joka ilahduttaa pitkään

Ljubasha lajikkeen valkosipuleista, kukista ja luonnonmateriaaleista Roemakassa sidottu kuiva kimppu. Voidan säilyttää pakkauksessaan, laittaa maljakkoon esille ja syödä pikkuhiljaa pois. Valkosipulia kimpussa on 500 g.

Valittavina kaksi kaunista ja pitkäikäistä värivaihtoehtoa, sinisävuiset kukat tai punasävuiset kukat. Lisäksi jokaisessa kimpussa on mukana itusilmuja, joista voi kasvattaa myös yksikyntisiä valkosipuleita.

Millainen lajike Ljubasha on?

Ljubasha on Ukrainasta lähtöisin oleva kuoreltaan vaalea talvivalkosipuli ja kovakaulainen eli hardneck-tyyppi. Mukulan valkoisessa kuoressa näkyy voimakkaita violetin ja purppuranpunaisen sävyisiä raitoja.

Ljubashan mukulassa on yleensä noin 4–7 kynttä. Kynsien määrä vaihtelee, mutta vähäkynsisyys ja suuret kynnet ovat lajikkeelle tyypillisiä ominaisuuksia.

Ljubashan maku on voimakas ja aromikas, yksi voimakkaimmista mitä Roemakassa on.

Valkosipulin maku: näin löydät mausta uusia puolia

Valkosipulin käsittely vaikuttaa voimakkaasti siihen, millaisen maun saat ruokaan. Murskaaminen rikkoo kynnen solurakenteen ja käynnistää reaktion, jossa muodostuu valkosipulin voimakkaasta aromista ja terävyydestä vastaavia rikkiyhdisteitä. Siksi juuri murskattu valkosipuli on voimakkaimmillaan, kun taas viipaloitu tai kokonaisena käytetty kynsi antaa ruoalle erilaisen ja usein rauhallisemmin kehittyvän maun.

Kypsennys miedontaa ja makeuttaa valkosipulin makua. Lyhyt kypsennys säilyttää valkosipulin terävyyttä ja aromikkuutta, pidempi kypsennys tekee mausta pehmeämmän, makeamman ja vähemmän hyökkäävän. Rauhallisesti paahdettu kokonainen kynsi muuttuu lähes tahnamaisen pehmeäksi ja saa makean, paahteisen maun. Liian voimakkaassa kuumuudessa valkosipuli voi muuttua kitkeräksi.

Valkosipulin makua voi siis säädellä itse. Murskaa ja lisää loppuvaiheessa, kun haluat voimakkaan ja terävän maun. Viipaloi ja kypsennä, kun haluat aromikkaan mutta tasaisemman maun. Paahda kokonaisena, kun haluat pehmeän, makean ja täyteläisen lopputuloksen.

Miten käytän kotimaista valkosipulia?

Kotimaista valkosipulia voi käyttää monella tavalla

• Raakana: Murskaa tai raasta kynsi esimerkiksi kastikkeeseen, majoneesiin tai levitteeseen. Näin saat valkosipulin voimakkaan ja terävän maun parhaiten esiin
• Paistettuna: Hienonna tai viipaloi kynsi ja kuullota sitä hetki öljyssä tai voissa. Lyhyt kypsennys pehmentää terävyyttä, mutta säilyttää valkosipulin aromin
• Uunissa paahdettuna: Paahda kokonaisia kynsiä muiden kasvisten tai ruoan joukossa. Pitkä ja rauhallinen kypsennys tekee kynsistä pehmeitä ja tuo niihin makeamman, täyteläisen maun.
• Kokonaisena ruoassa: Lisää kokonainen kynsi esimerkiksi pataruokaan tai pitkään haudutettavaan ruokaan. Maku irtoaa vähitellen ja sulautuu ruokaan ilman murskatun valkosipulin voimakkainta terävyyttä
• Lopuksi lisättynä: Lisää hienonnettu kynsi aivan kypsennyksen loppuvaiheessa, kun haluat valkosipulin aromin erottuvan valmiissa ruoassa. Tämä on hyvä tapa säilyttää enemmän tuoreen valkosipulin kaltaista terävyyttä ilman, että kynsi jää kokonaan raa’aksi

Pakkauskoot ja materiaalien kierrätys

Valkosipulia kimpussa on 500 g.

Valkosipulit on pakattu ruskeaan paperiin, joka kierrätetään kartonkina. Kimppu on sidottu hamppunarulla, joka lajitellaan sekajätteenä.

Kainuussa kasvatettu Ljubasha ja puhtaat luonnonmateriaalit

Roemakan valkosipulit ovat kainuulaista lähiruokaa, jotka on kasvatettu ilman kemiallista kasvinsuojelua tai keinotekoisia lannoitteita, mutta tuotanto ei kuitenkaan ole luomusertifioitua. Niitä kastellaan Suomussalmen Kiantajärven vedellä.

Käytetyt kukat ja luonnonmateriaalit ovat peräisin puhtaasta luonnosta, eikä niitä ole käsitelty kemikaalein.

Valkosipulin säilytys kotona

Kokonainen valkosipuli säilyy parhaiten kuivassa, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Säilytä valkosipulit esimerkiksi avoimena olevassa paperipussissa tai verkkopussissa, jossa ilma pääsee kiertämään. Säilytyspaikan kannattaa olla kuiva ja noin +18–20 °C lämpöinen. Valkosipuli on herkempi liialliselle kosteudelle kuin vääränlaiselle lämpötilalle.

Lyhytaikaiseen säilytykseen jääkaappi sopii esimerkiksi kuorituille tai murskatuille kynsille. Laita ne silloin omaan ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä enintään 2 viikon ajan. Varmista tuotteen laatu aistinvaraisesti ennen käyttöä.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko kimpun valkosipulit syödä?

Kyllä. Kimpun valkosipulit ovat samaa ruoaksi kasvatettua Ljubashaa kuin muutkin Roemakan valkosipulit. Voit irrottaa mukulat kimpusta ja käyttää ne ruoanlaitossa.

Ovatko kukat ja muut materiaalit syötäviä?

Kukat ja luonnonmateriaalit ovat koristeena, eikä niitä ole tarkoitettu syötäväksi. Syö vain valkosipulit.

Voiko kimpun laittaa maljakkoon veteen?

Ei. Kimppu on kuivakukkakimppu, joten se pidetään ilman vettä. Vesi kostuttaisi valkosipulit ja lyhentäisi kimpun ikää.

Kuinka kauan kimppu säilyy?

Koristeena kuivattu kimppu säilyy pitkään. Valkosipulit pysyvät käyttökelpoisina kuukausia, kun pidät kimpun kuivassa ja ilmavassa paikassa.

Mitä itusilmut ovat ja voiko niistä kasvattaa valkosipulia?

Itusilmut ovat pieniä ilmasilmuja, joista voi kasvattaa valkosipulia. Istutettuna ne tuottavat ensimmäisenä vuonna tavallisesti yksikyntisen mukulan, jota voi käyttää seuraavan sadon siemenenä.

Miten otan valkosipulit kimpusta käyttöön?

Voit irrottaa valkosipulit yksi kerrallaan ja jättää loput koristeeksi. Kimppu on sidottu narulla paperikuoren alta. Sidonta on spiraali, joten kimppu pysyy hyvin pystyssä.