Reseptejä ja vinkkejä

Tuhti kaurapuuro

4 annosta

• 1 l tankkimaitoa
• 4 dl kaurahiutaleita puuroon tai 2 dl velliin
• 2 kananmunaa
• Suolaa

Keitä hiutaleita 2 min. Sammuta liesi. Kun puuron kiehumien loppuu, lisää kananmunat voimakkaasti hämmentäen. Mausta suolalla. Nauti ison voisilmän kanssa.

Vinkki!

Kokkareiden välttämiseksi munien lisäys on hyvä tehdä ripeästi, ja vasta puuron kiehumisen lakattua.

Pohjaton piirakka

1 pellillinen

• 8 kananmunaa
• 200 g juustoraastetta/raejuustoa
• 300 g ranskankermaa
• 300 g ruskistettua ja maustettua jauhelihaa
• 100 g kasviksia, kuten tomaatti, paprika, sipuli…
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Kaada seos leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa n. 25 min.

Vinkki!

Kokeile vaahdottaa kananmunat, jolloin piirakan rakenne on paljon ilmavampi. Muuntele täytteitä jääkaapin sisällön mukaan.

Mitä kaapista löytyy -munakas

4 annosta

• 200 g tai mitäpähän kaapista löytyy; nakkeja/lihapullia/kananpaloja
• 100 g kasviksia; tomaatti/paprika/sipuli
• nokare voita
• 6 kananmunaa
• loraus kermaa/jogurttia/maitoa
• suolaa
• mustapippuria
• juuston jämät viipaleina tai raasteena

Paista munakkaan täytteisiin hieman paistopintaa voissa paistinpannulla. Sekoita munat, neste ja mausteet. Kaada massa pannulle. Lisää juusto. Paista miedolla lämmöllä n. 5-10 min. Käännä välillä, mikäli haluat.

Vinkki!

Sovella määrien ja ainesten suhteen. Munakkaan idea on vähentää ruokahävikkiä, ja siivota jääkaapista syömättä jääneitä ”ruoan periä”.

Banaaniletut

4 annosta

• 2 banaania
• 4 kananmunaa
• ripaus kanelia maustamiseen
• leivinjauhetta
• voita paistamiseen

Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita joukkoon munat ja leivinjauhe. Paista letut voissa. Nautiskele rahkan, marjojen ja hunajan kanssa.

Vinkki!

Parhaat letut saat jo hieman tummuneista banaaneista.

Varhaisvalkosipuli-kalalevite

4 annosta

2 kpl varhaisvalkosipuleita kokonaisina
2 kpl kaloja kypsennettynä
(kuvassa Kiantajärven savusiikoja)
0,5 punasipulia pikkelöitynä
1 dl hyvin sekoittuvaa salaattijuustoa
0,5 dl smetanaa
2 rkl puristettua sitruunan mehua
suolaa ja sitruunapippuria maun mukaan

Puhdista kala. Pilko sipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta. Maista. Nauti.

Levitettä voi käyttää esimerkiksi leivän päällä, napostelussa tai uuniperunan täytteenä.

Vinkki!

Levitteen ainessuhteita voi vaihdella jääkaapin tilanteen mukaan. Maistele levitteen makua ennen maustamista, että sipulit ja kala tulevat tasapainoon.

Varhaisvalkosipulipesto

4 annosta

8 kpl varhaisvalkosipuleita kokonaisina
1 dl oliiviöljyä
6 rkl pinjansiemeniä
60 g parmesaanijuustoa
2 rkl puristettua sitruunan mehua
suolaa ja sitruunapippuria maun mukaan

Peston voi tehdä kokonaisista varhaisvalkosipuleista, tai tähän voi käyttää vain vaalean juuriosan ja varret. Lehdet voi tällöin käyttää esimerkiksi salaatissa. Mikäli käytät vain varret, puolita peston muiden ainesten määrä.

Mikäli haluat miedomman valkosipulin maun, ryöppää eli kiehauta valkosipulin paloja 20 sekunnin ajan väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Jäädytä ne siivilässä kylmän veden alla ja valuta ylimääräinen vesi pois. Mikäli pidät potkusta maussa, älä ryöppää.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai sekoita sauvasekoittimella riittäävän kauan, että saat tasaisen massan. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa.

Säilytä purkki jääkaapissa.

Vinkki!

Notkeamman peston saat lisäämällä öljyn määrää. Silloin se sopii paremmin esim. dippailuun.

Valkosipulipiirakka

Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhjoa
3 rkl kylmää vettä

Täyte
200 g valkosipulia (tuoretta tai kuivattua)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 dl vettä
2 rkl hunajaa
1 rkl tuoretta rosmariinia
1 rkl tuoretta tinjamia
200 g pehmeää fetajuustoa tai mozzarellaa
50 g emmentalraastatta
2 kananmunaa
2 dl creme fraichea
suolaa, mustapippuria

Valmista pohjataikina nyppimällä voi ja vehnäjauhot ja lisäämällä siihen lopuksi kylmä vesi. Pidä taikinaa hetki jääkaapissa ja muotoile se sitten 28 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita päälle leivinpaperi ja paino (esim. pienempi piirasvuoka, kevyt lautanen tai herneitä) ja esipaista pohjaa 180 asteessa 20 min.

Valmista täyte. Ryöppää kuoritut valkosipulin kynnet muutaman minuutin ajan väljässä vedessä. Valuta. Kuullota kattilassa öljyn kanssa pari minuuttia. Lisää balsamiviinietikka ja vesi ja anna kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää hunaja ja yrtit (ellei ole tuoreita, korvaa kuivatuilla ja alenna määrään tl/yrtti) sekä ripaus suolaa. Keitä keskiteholla n. 15 minuuttia tai niin pitkään, että neste on haihtunut ja kynnet ovat tumman siirapin peitossa.

Murustele esipaistetun pohjan päälle juustot. Lisää karamellisoidut valkosipulit. Sekoita muna, crema fraiche ja mausteet ja levitä täytteiden päälle.

Paista 160 astessa n. 45 minuuttia, kunnes pinnassa on kaunis väri ja piirakka on hyytynyt. Nauti lämpimänä.

Vinkki!

Juustoja vaihtamalla saat uutta makua piirakkaan. Kokeile vuohenjuustoa, goudaa tai Koskenlaskijaa. Määrää ja määrien suhdetta voit muuttaa oman makusi mukaan.