Kuvaus
Tuore suomalainen valkosipuli, jota voi napostella raakana
Tuore valkosipuli on kuivaamatonta, juuri nostettua kotimaista valkosipulia. Roemakan makuraati kuvasi maun miedon valkosipuliseksi, rouskuvaksi ja sellaiseksi, että valkosipulia voi sen tulisuuden puolesta syödä myös sellaisenaan.
Primor on aikainen lajike, joka aloittaa valmiin valkosipulin satokauden. Se säilyy tuoreena jääkaapissa kolmisen viikkoa, mutta halutessasi kuivan valkosipulin rakennetta ja intensiivisempää makua, sen voi jättää myös kuivamaan ilmavasti ja käyttää samalla ruoanlaitossa.
Primor-lajike on kuoreltaan kauniin purppurainen. Lisäksi myös kynsien suojakuoret ovat poikkeuksellisen kauniin purppuraiset, kun ne tyypillisesti valkosipulissa ovat vaaleat.
Tuoreen ja kuivatun kotimaisen valkosipulin erot
Kuivatun valkosipulin maku on paljon intensiivisempi ja jopa polttava. Se voi peittää voimakkuudellaan alleen ruoan hennompia makuja. Kuivattu valkosipuli säilyy kuukausia oikein säilytettynä.
Tuoreen valkosipulin maku on paljon miedompi ja rakenne mehukkaampi ja rouskuva. Siinä on tallella valkosipulin kosteus. Primor-lajikkeessa valkosipulin tyypillinen aromi tulee viipyilevänä jälkimakuna, eikä se hyökkää heti. Tuoreessa valkosipulissa on pehmeät kynsien välissä olevat seinämät, joita ei välttämättä tarvitse erotella, vaan ne voi syödä. Primor on aikainen lajike, joka ei ole parhaimmillaan pitkässä säilytyksessä. Sen voi kuitenkin kuivata ja käyttää muutaman kuukauden sisällä.
Tuoretta valkosipulia ei kannata kypsentää pitkään. Sen maku tulee parhaiten esiin, kun se lisätään ruokaan kypsennyksen lopussa tai raakana.
Kenelle kotimainen tuore valkosipuli sopii?
Se sopii sinulle, jos:
- haluat valkosipulia, jonka voi syödä raakana ilman kirvelevää poltetta
- teet ruokaa kiireessä ja haluat, ettei yhden kynnen maku hallitse koko annosta
- kaipaat lautaselle jotain rapeaa ja purtavaa, jonka voi tarjota sellaisenaan
- koet, että kuivattu valkosipuli on rakenteeltaan liian kova.
Se ei ole sinulle, jos tarvitset ympäri vuoden säilyvää perustavaraa tai voimakasta valkosipulin makua kypsennettyihin ruokiin. Siihen kuivattu varastovalkosipuli tai valkosipulijauhe on parempi.
Miten käytän kotimaista tuoretta valkosipulia?
Tämän valkosipulin idea on, ettei sitä ole pakko kypsentää. Mieto maku ja rapea rakenne toimivat parhaiten raakana. Valkosipulin tuoreudesta riippuen kynsien välissä olevat kalvotkin ovat pehmeitä ja syötävissä sellaisenaan, jo hetken aikaa varastoitu tuore valkosipuli kannattaa kuoria kuten kuivattu valkosipuli.
- Raakana lautaselle. Viipaloi ohuiksi siivuiksi juusto-, leikkele- tai salaatti-lautaselle. Ihmiset voivat napostella sitä sellaisenaan, mikä yllättää, koska valkosipulia harvoin tarjotaan näin.
- Voihin ja kastikkeisiin raakana. Raasta kynsi pehmeään voihin leivälle tai sekoita valmiiseen majoneesiin. Saat valkosipulin maun ilman poltetta.
- Kypsennettynä. Kuumennus pehmentää makua entisestään. Paahda kokonaisena uunissa öljyssä tai lisää hienonnettuna pannulle. Älä ruskista liikaa, muuten maku muuttuu karvaaksi.
Pakkauskoot ja materiaalien kierrätys
Yksi valkosipuli sisältää n. 6 kynttä ja painaa n. 25 g. Valkosipulit myydään 250 g, 500 g tai 750 g nipuissa.
Niput on sidottu kiinni hamppunarulla, joka lajitellaan sekajätteenä.
Miksi tämä kainuulainen tuore valkosipuli on vastuullinen valinta?
Roemakan valkosipulit ovat kainuulaista lähiruokaa, jotka on kasvatettu ilman kemiallista kasvinsuojelua tai keinotekoisia lannoitteita, mutta tuotanto ei kuitenkaan ole luomusertifioitua. Niitä kastellaan Suomussalmen Kiantajärven vedellä.
Tuote toimitetaan asiakkaalle tuoreena ja vasta nostettuna, eikä sitä varastoida pitkiä aikoja. Näin vähennämme varastointihävikkiä ja takaamme tuoreen tuotteen. Rakenne on pehmeä ja tuore.
Me haluamme, että valkosipulin satokausi kestää koko kesän: alkaen toukokuussa varhaisvalkosipulilla, muuttuen heinäkuussa tuorevalkosipuliksi ja jatkuen elokuussa kuivattavalla pääsadolla.
Tuoreen valkosipulin säilytys kotona
Tuore valkosipuli kannattaa säilyttää jääkaapissa ilmavassa pussissa, jossa se säilyy n. 3 vk. Näin rakenne säilyy rouskuvana. Tarkkaile kuitenkin valkosipulia säilytyksen aikana: tuore valkosipuli on herkkä homentumaan liian kosteissa olosuhteissa. Kuori suojaa sipulia säilytyksen aikana, joten valmiiksi kuoritut kynnet säilyvät rasiassa jääkaapissa hieman lyhyemmän ajan.
Voit jättää valkosipulit myös ilmavasti huoneenlämpöön, jossa ne alkavat nopeasti kuivua. Samalla valkosipulin kuori alkaa nopeasti kovettua, mutta voit käyttää sipulia normaalisti koko ajan.
Usein kysytyt kysymykset
Miten tuore valkosipuli eroaa kuivatusta valkosipulista?
Kuivattu valkosipuli on yleensä vähintään kuukauden ikäistä. Sen maku on voimakas, jopa polttava lajikkeesta riippuen. Tuore valkosipuli on kuivattamatonta ja juuri nostettua: mietoa, neutraalia ja niin lempeää, että sen voi syödä raakana.
Onko mieto maku sama kuin heikko maku?
Ei. Maku on tarkoituksella hillitty ja tulee vasta lopussa pienenä jälkimakuna. Juuri siksi kynttä voi syödä raakana viipaleina, siellä missä kuivattu valkosipuli olisi liian tulinen.
Voiko tuoretta valkosipulia syödä raakana?
Kyllä. Roemakan makuraati kuvasi sen rapeaksi ja miedoksi, ja sitä voi napostella sellaisenaan. Viipaloi ohueksi lautaselle tai raasta voihin.
Kuinka kauan tuore valkosipuli säilyy?
Kokonainen sipuli säilyy jääkaapissa noin kolme viikkoa, kuorittu kynsi noin viikon, ja hienonnettu kannattaa käyttää muutaman päivän sisällä.
Milloin tuoretta valkosipulia on saatavilla?
Sesonki on heinäkuun loppu – elokuun alku.
Mistä valkosipuli tulee?
Roemakan perhetilalta Suomussalmelta.
