Kuvaus

Varhaisvalkosipuli Suomussalmelta – kesän ensimmäiset tuorevalkosipulit ilman kuorimista

Alkukesän sesongin tuore valkosipuli, joka käytetään kokonaan ilman kuorimista. Maku on kuivattua valkosipulia miedompi.

Varhaisvalkosipuli tunnetaan myös nimillä vihreä valkosipuli, tuorevalkosipuli, uusi valkosipuli sekä kansainvälisesti green garlic, spring garlic ja young garlic.

Kyseessä on valkosipulin satokauden ensimmäinen tuote, joka korjataan ennen kynsien muodostumista. Tämän vuoksi koko nippu hyödynnetään ruoanlaitossa sellaisenaan varresta lehtiin, eikä keittiössä synny lainkaan hukkaa. Satoa on saatavilla vain muutaman viikon ajan kesäkuussa.

Varhaisvalkosipuli sopii sinulle, joka haluat ruokaan valkosipulin makua ilman kuorimista, hävikkiä tai vahvaa jälkimakua. Varhaisvalkosipulin maku ei peitä muita makuja alleen, joten se on erinomainen kaveri esimerkiksi järvikaloille.

Alkukesän raikkain uutuus sopii eri käyttötilanteisiin

Varhaisvalkosipuli sopii eri käyttötilanteisiin:

• Haluat säästää aikaa. Tuotteessa ei ole kuorittavia kynsiä, joten tarvittaessa huuhtelu ja paloittelu riittävät.
• Vältät hävikkiä. Koko kasvi hyödynnetään varresta lehtiin, joten mitään ei mene hukkaan.
• Arvostat mietoa valkosipulin makua. Aromi on mieto ja pehmeä. Siinä on valkosipulin maku ilman terävää jälkimakua.

Parhaat vinkit kesäiseen ruokapöytään ja säilöntään

• Tuoreena: Salaateissa, levitteissä, alkupaloissa, salaatinkastikkeissa ja marinadeissa
• Kypsennettynä: Tämä kesävalkosipuli sopii uusien perunoiden sipulikastikkeessa, grillivalkosipulina paahdettuna. Varhaisvalkosipuli tuo näyttävyyttä kattaukseen kypsennettynä, tai tuoreena sipuliosan violetin vivahteilla. Varhaisvalkosipulille riittää erittäin nopea kypsennys.
• Säilöttynä: Pilko ja pakasta, ja maista kainuulainen kesä läpi talven. Fermentoiminen tai pikkelöinti jatkaa tuotteen käyttökautta. Kokeile myös koko varren paahtamista grillissä ja säilömistä öljyyn.

Varhaisvalkosipulinipun pakkauskoko ja pakkausmateriaalit

Koko ja paino: Varhaisvalkosipulinippuja on kolmea kokoa: 4 kpl, 7 kpl tai 13 kpl varsia. Varsien paino on noin 50 grammaa kappaleelta.

Säilyvyys: Tuote säilyy hyvänä ja rapeana jääkaapissa tai juuret vedessä noin 14 vuorokautta. Tuote sopii myös säilöttäväksi.

Pakkausmateriaalit ja kierrätys:

• Ruskea voimapaperi kierrätetään puhtaana ja kuivana kartonkina tai pahvinkeräykseen (märkänä sekajätteeksi).
• Juuttinaru kierrätetään sekajätteenä.
• Askartelupahvinen tuotekortti kierrätetään keräyskartonkina.

Miksi tämä kainuulainen varhaisvalkosipuli on vastuullinen valinta?

Roemakan valkosipulit ovat kainuulaista lähiruokaa, jotka on kasvatettu ilman kemiallista kasvinsuojelua tai keinotekoisia lannoitteita, mutta tuotanto ei kuitenkaan ole luomusertifioitua. Niitä kastellaan Suomussalmen Kiantajärven vedellä.

Tuote toimitetaan asiakkaalle tuoreena ja vasta nostettuna, eikä sitä varastoida pitkiä aikoja. Näin vähennämme varastointihävikkiä ja takaamme tuoreen tuotteen. Rakenne on pehmeä ja tuore.

Kyseessä on herkkä tuoretuote – nouto ja toimitus on aina sovittava etukäteen.

Varhaisvalkosipulin säilytys kotona

Varhaisvalkosipuli kannattaa säilyttää jääkaapissa ilmavassa pussissa, jossa se säilyy n. 14 vrk.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko varhaisvalkosipulin vihreät lehdet todella syödä?

Kyllä voi, sillä koko kasvi on syötävää tyvestä lehtien kärkeen saakka. Vihreät osat muistuttavat maultaan hieman kevätsipulia tai ruohosipulia, jossa on mieto valkosipulin vivahde. Ne sopivat erinomaisesti esimerkiksi salaatteihin tai valmiin annoksen viimeistelyyn.

Miten varhaisvalkosipuli eroaa tavallisesta valkosipulista?

Suurin ero on siinä, että varhaisvalkosipuli korjataan maasta kesken kasvukauden ennen kuin sipuli ehtii kuivua ja jakautua kynsiksi. Se on huomattavasti mehukkaampi, miedompi ja raikkaampi kuin talvella käytettävät kuivatut valkosipulit. Siinä ei myöskään ole lainkaan kovaa tai kuivaa kuorta.

Miksi tuotetta saa vain rajoitetun ajan?

Varhaisvalkosipuli on nimensä mukaisesti alkukesän herkkutuote, jonka optimaalinen satokausi on erittäin lyhyt. Mikäli sipulien annettaisiin kasvaa maassa pidempään, ne alkaisivat muodostaa kovia kuoria ja jakautua yksittäisiksi kynsiksi. Kyseessä on siis aito sesonkituote, josta kannattaa nauttia silloin, kun sitä on saatavilla.

Onko varhaisvalkosipuli sama asia kuin uusi valkosipuli, vihreä valkosipuli, kesä valkosipuli tai tuorevalkosipuli?

Kyllä on. Tuotteelle ei ole vakiintunutta termiä Suomessa, ja usein sitä kutsutaan erityisesti uudeksi valkosipuliksi tai tuorevalkosipuliksi. Kyseessä on nimenomaan alkukesästä korjattu, kynsiksi jakaantumaton ja kuivaamaton sipuli.

Ulkomailla varhaisvalkosipulista käytetään termejä green garlic, spring garlic ja young garlic

Voinko tilata varhaisvalkosipulia etukäteen?

Tuote nostetaan tilauksesta. Nouto tilalta tai toimitus sovitaan etukäteen. Satokausi kestää kesäkuussa noin kaksi viikkoa — tilaa heti kun tuote on saatavilla, sato on rajallinen.